Receta de pan legionario

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Escuchamos sobre el pan Laffa por primera vez mientras veíamos el canal de YouTube de Sergio & amp Rhoda y queríamos probarlo nosotros mismos, así que después de investigar un poco, se nos ocurrió esta receta. Si no sabes qué es este pan, es un pan plano levantino que tradicionalmente se hornea en un horno tabú o en un tannur.

Suministros para hacer pan Laffa

• Tazas y cucharas medidoras
• Mezclador de pie
• Rodillo
• Piedra para pizza o plancha plana

Ingredientes del pan Laffa:

4 tazas de harina orgánica sin blanquear

1 1/2 cucharadita de sal del Himalaya

Instrucciones para hacer pan Laffa:

En un tazón de batidora coloque agua tibia, azúcar y levadura. Déjelo en un lugar cálido durante 10-20 minutos.

Cuando la levadura esté hinchada agregue su aceite y el resto de los ingredientes. Mezcle hasta que la masa se separe del costado del tazón.

Cubra, coloque en un lugar cálido durante 1 1/2 horas.

Retirar a una superficie enharinada, con las manos enharinadas formar una bola con la masa. Cortar en 8 trozos iguales. Cubra y deje reposar de 10 a 20 minutos.

Caliente el horno, si usa una piedra para pizza, colóquelo en el horno cuando lo encienda.

Estire las bolas de masa en formas redondas u ovaladas de 8-10 ″. Pique todo con un tenedor.

Coloque con cuidado la hogaza sobre la piedra para pizza o la bandeja para hornear galletas. Cocine hasta que esté dorado en algunos lugares. Solo toma de 3 a 6 minutos.

Retirar del horno, envolver en papel de aluminio y cubrir con un paño de cocina.

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Si está buscando una forma más saludable de disfrutar este Día de San Patricio, busque este pan integral de la nutricionista Kara Lydon, también conocida como The Foodie Dietitian, con sede en Boston. Lydon, que es irlandesa, también usa yogur griego bajo en grasa en lugar de la mantequilla que se requiere en muchas recetas de pan de soda.

Para lograr un delicioso pan de soda sin trigo u otras fuentes de gluten, la gurú sin gluten Rachelle King optó por desarrollar una receta sabrosa, que incorpora ingredientes como las cebollas perladas, que agregan humedad. Cuando hornee sin gluten, asegúrese de que las medidas sean precisas, dice ella: coloque la harina en tazas medidoras y no la empaque, por ejemplo. Y no amases demasiado, agrega, solo amasó este pan de seis a ocho veces.

Spiritfarer Todas las recetas:

1. Pescado asado: Pescado / Cefalópodo
2. Al vaporMariscos: Mariscos
3. Palomitas de maiz : Maíz
4. Fruta pochada: Fruta
5. Paella: Mariscos y cereales
6. Germinal de langosta: Langosta
7. Cangrejo tratado térmicamente : Cangrejo de las nieves
8. Verduras a la parrilla: Verduras saladas / de raíz
9. Arroz blanco: Arroz
10. Guiso de Mariscos: Mariscos y verduras / champiñones
11. Ensalada de cereales: Granos y verduras / champiñones
12. Ebullición del sur: Crustáceos y cereales
13. Pan: Harina de trigo / maíz
14. Sopa de fideos: Harina de arroz
15. Pescado al curry: Pescado y grano
16. Pastel de almejas: Harina de almejas y amperios
17. Café negro: Granos de café
18. Pie de manzana: Harina de manzana y amperios
19. Sopa de mariscos: Crustáceos y vegetales / hongos
20. Champiñones a la plancha: Champiñón
21. Bullabesa: Pescado y verduras / champiñones
22. Pastel de bayas: Harina y baya
23. Tartaleta de pera: Harina de pera y amperio
24. Pescador & # 8217s Pie: Mariscos y harina de amperio
25. Pastel de cerezas: Harina de cereza y amperio
26. Postre de duraznos: Harina de melocotón y amp;
27. Rollo de langosta: Harina de langosta y amp;
28. Pastel de cangrejo: Cangrejo de las nieves y harina de amplificador
29. Tempura de camarones: Harina de camarones y amp;
30. Pollo a la parrilla: Pollo
31. Pastel de verduras: Harina y verduras / champiñones
32. Anillos de calamares: Calamares y harina de amperio
33. Tataki de atún: Atún y verduras saladas
34. Leche caliente: Lácteos
35. Ensalada de champiñones: Champiñones y verduras
36. Simulacro de papilla: Serrín y lácteos
37. Sopa de almejas: Almeja / almeja de cáscara dura y lácteos
38. Cóctel de camarón: Camarón
39. Surf frito: Mariscos y grasas
40. Brocheta de calamar: Calamar
41. Pulpo a la plancha: Pulpo
42. Muesli: Bayas y yogur amperio
43. Tazón de cereal: Granos y lácteos
44. Arroz con leche: Arroz y lácteos
45. Huevos Sunny Side Up: Huevo
46. Salmón Arce: King / Sockeye / Blue Salmon & amp Maple Syrup
47. Caramelo de frutas: Fruta y edulcorante
48. Pan de maíz: Harina de maíz y grasa
49. Palitos de pescado: Pescado y grasa
50. Salteado de vegetales: Grasa y verdura / champiñón
51. Ensalada verde: Vegetales de hoja y grasa
52. Arroz frito: Arroz y grasa
53. Latté: Granos de café y lácteos
54. Ensalada de huevo: Huevo y verduras / champiñones
55. Café dulce: Granos de café y edulcorante amperio
56. Chuletas de cerdo: Cerdo
57. Cazuela: Granos y carne
58. Perro de maíz: Harina de maíz y cerdo
59. Cangrejo Frito: Crustáceos y grasas
60. Papas fritas: Patata y grasa
61. Focaccia: Harina y grasa
62. Pastel: Harina y edulcorante
63. Guiso de carne: Carne y verduras / champiñones
64. Panqueques: Harina de huevo y amp;
65. Mar y tierra: Crustáceos y carne de res
66. Champiñones fritos: Champiñones y grasa
67. Pollo frito: Pollo y grasa
68. Taza de té: Té
69. Pastel de carne: Carne y harina de amperio
70. Crepes: Harina de trigo y leche / crema
71. Sopa wonton: Harina de arroz y carne
72. Yogur dulce: Yogur y edulcorante amperio
73. Tortilla: Queso y huevo
74. Dulce: Edulcorante
75. Huevos revueltos: Huevo y lácteos
76. Crème Brulee: Huevo y edulcorante
77. Frittata: Huevo y grasa
78. Pizza de tomate: Harina de trigo y tomate
79. Chuleta de ternera: Grasa y cerdo
80. Fondue de queso: Queso
81. Tocino y huevos: Huevo y cerdo
82. Té inglés: Té y lácteos
83. Palitos de queso: Queso y harina de amperio
84. Té dulce: Té y edulcorante
85. Fillete a la parrilla: Carne de res
86. Pan de ajo: Harina de trigo y ajo
87. Caramelo: Lácteos y edulcorantes
88. Comida de chucrut: Chucrut y cerdo
89. Fondue de ternera: Carne de res y grasa
90. Aros de cebolla: Cebolla y harina de amperio
91. Papel hecho en casa: Pegamento doméstico para aserrín y amp;
92. Comida cuestionable: Lechuga
93. Carbón: Madera / Serrín

Estas son todas las recetas que puedes preparar en Spiritfarer, esto también asegurará que tengas un amplio abanico de opciones con las cosas que recojas y puedas cuidar de todos fácilmente. Asegúrate de consultar Cómo jugar con amigos en Spiritfarer. Consulte también nuestra guía sobre cómo encontrar medusas en Spiritfarer.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (AOVE)
• 2 dientes de ajo, picados o rallados
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de cebolla granulada
• 1 cucharada de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
• Una lata de 14 onzas de tomates asados ​​al fuego picados o triturados
• Una lata de salsa de tomate de 8 onzas
• Algunas hojas de albahaca, desgarradas

• 1½ a 2 tazas de mozzarella rallada (½ libra)
• 1 taza de queso provolone rallado (4 onzas)
• 1 taza de queso parmigiano-reggiano rallado (2 onzas)

• 1 barra de pan francés, cortado a la mitad a lo largo y luego a lo ancho
• Perejil finamente picado, ajo granulado, pimiento rojo y orégano seco para pasar (¡como en la pizzería!)

Receta de pan legionario - Recetas

En el momento que estamos tratando de mostrar la alimentación de los legionarios romanos difería poco de la de la población civil, ya sea rural o urbana. Como la mayoría de los pueblos mediterráneos, el principal alimento básico de su dieta se basaba en el trío: trigo, aceite y vino. Los romanos eran principalmente grandes consumidores de cereales. El trigo de los primeros días de la república, ya constituía la base de su dieta utilizado principalmente en especie de papillas, de ahí su apodo "pultiphagonides" es para decir "comedores de papilla", dado por sus vecinos griegos del sur de Italia. Estas papillas (puls) se basan principalmente en el uso de cebada, trigo, espelta, mijo y avena. Estos cereales también se consumen, pero con menor frecuencia, como galletas.

El soldado romano se alimentará de manera diferente ya sea que esté en acantonamiento, en un campamento militar estático (en asedio) o en un campamento de marcha temporal.

En los dos primeros casos el ejército es estático, por lo que la dieta será muy parecida a la de los civiles, probablemente un poco más diversificada con raciones extra de verduras y carnes. En campaña y en los campamentos de marcha, cuando el ejército está en movimiento, es muy diferente. La movilidad prevalecerá y, en este caso, puede resultar bastante peligroso depender de los recursos del país. La mayordomía proporcionará soldados para sus necesidades básicas y garantizará un suministro independiente para que no estén en riesgo con el suministro de alimentos disponible en las áreas cruzadas durante la campaña.

El legionario lleva consigo solo la ración de trigo necesaria para el tiempo que le da el general. Eso sí, lleva consigo otras cositas imprescindibles en pequeñas cantidades, como sal, aceite, posca (especie de vinagre que se usa para desinfectar el agua como pequeñas heridas) y algunas "lucana", especie de salchichas secas, masticadas al caminar. para inducir la salivación Probablemente algunas verduras como el ajo y la cebolla, lo podemos deducir de los textos que nos hablan del aliento de los soldados. Finalmente, también sabemos que durante la etapa de preparación de ciertas campañas, los comandantes instruyeron a sus hombres a preparar panes o galletas con anticipación.

Todo esto le dará una movilidad muy alta y una ración de energía bastante suficiente para moverse y luchar. Por supuesto, cuando las circunstancias lo permiten, la comida se complementa con incursiones en territorio enemigo y compras a los comerciantes que siguen al ejército en el campo (aceite, "Posca", sal, especias y ganado para carne), pero esta es una fuente secundaria de suministro. Es interesante notar al respecto que en el juramento prestado el día de su incorporación a las legiones, la milite no estaba obligada a entregar a sus superiores la comida recolectada añadiéndola al botín común, sino que pudo conservar para su uso personal.

El Legionario va a llevar su ración de trigo como grano porque conserva mucho mejor que la harina. Cada "contubernium" o grupo de soldados que viva en la misma tienda tendrá un pequeño molino de mano portátil de piedra dura para moler el grano. Una vez que el grano es triturado por el molino, se obtiene una harina integral bastante fina.

Esta harina constituirá la base de su alimento. El soldado va a elaborar según su gusto, las condiciones climáticas o el tiempo del que disponga, distintos tipos de comida: o será una simple papilla con harina, agua y sal o la puede potenciar con lo que tenga a su alcance. su disposición (cebollas, especias, etc.).

. También puede hornear algún tipo de tortitas, mezclando harina con un poco de vino y aceite por ejemplo entre otras cosas.

. También puede hacer una variedad de panes planos como era costumbre en la antigüedad, que se asemejan a esos bollos griegos que llamamos Pita.

. Otra forma que también era bastante común en los ejércitos griegos era hacer tiras de masa que se retorcían en un palo de madera y luego se giraban lentamente sobre un fuego. La desventaja, al igual que con los otros métodos mencionados anteriormente, es que el soldado debe permanecer constantemente ocupado cocinando y no está disponible para otras tareas durante ese tiempo.

. Por eso, cuando puede, prefiere amasar la masa, dejar que suba y hacer su pan.

Aunque se conoce desde el quinto milenio antes de Cristo, hay evidencia de que el pan comenzó a convertirse en una forma de comida muy popular en Roma solo al final de la Segunda Guerra Púnica. De hecho, es en un período bastante corto de 25 años, entre -200 y -175, que las primeras panaderías públicas (cincuenta) hacen su aparición en Roma. Al mismo tiempo, Catón el mayor, que también ha participado en una campaña militar victoriosa en España, explica cómo hornear pan bajo un "clibanus" (cerámica en forma de campana). Además, encontramos evidencias que prueban que en ese momento tanto romanos como cartagineses usaban clibanus como hornos portátiles como el tipo descrito por Cato. Los modelos etruscos que datan del siglo V a.C. muestran que este tipo de horno portátil ya se utilizaba en Italia durante mucho tiempo. Ideal para hornear pan militar, también es muy fácil de transportar y usar. El clibanus es, por tanto, el instrumento ideal para cocinar pan en campaña.

Otra de las ventajas del pan es que se puede conservar unos días. Esto puede resultar útil si un clima lluvioso impide cocinar, pero también en los días en que los soldados están de guardia con obviamente menos tiempo para cocinar.
Sabemos que Escipión cuando llegó a su cuartel general de Numancia expulsó a dos mil prostitutas, todos los mercaderes, adivinos y demás charlatanes del campamento de su antecesor. Esto incluyó todo tipo de comida rápida (catering, panadería). También prohibió todo equipaje innecesario a los legionarios. Scipio introduce una nueva disciplina, y solo permitirá cocinar individualmente para cada legionario un asador, una olla y una taza (que también sirve como unidad de medida).

¿Era el "clibanus" parte de estas medidas restrictivas? Es muy probable que se lo considerara una posesión del contubernium justo como lo era un molino a mano, por lo que no era necesario mencionarlo. Además, el molino manual es una herramienta vital, ya que sirve para preparar la comida básica en campaña, y el clibanus tampoco es un artículo de lujo. En apoyo de esto, se encontraron algunos molinos de piedra en lugares que sirvieron como campamentos de soldados alrededor de la circunvalación.

Además de todos estos métodos de cocción, los textos antiguos mencionan otra forma de hornear pan en las cenizas "focacius" pero obviamente es un poco más rústico.

Ahora queda una pregunta por dilucidar. Sabemos que los soldados de la república tenían sirvientes a su disposición. ¿Tienen sólo uno por contubernium? Este número parece probable al menos desde las reformas de Marius. Fueron utilizados para conducir la mula, podían realizar tareas domésticas como buscar agua, moler grano, hacer pan y comidas, dejando a los soldados libres para sus deberes militares.

A los ojos acostumbrados notarás que nuestro molino de mano es más estrecho que la mayoría de los que habitualmente se ven reproducidos. En realidad, esto es típico de un molino manual militar que facilita su transporte.

En la antigüedad, solo las mejores piedras, las más duras, se usaban en la fabricación de molinos. De hecho, si la piedra no es de muy buena calidad y se desgasta rápidamente, las pequeñas virutas se mezclarán con la harina. Los dientes se desgastarán bastante temprano, con todas las consecuencias que uno pueda imaginar. El número relativamente pequeño de canteras que proporcionan piedras de calidad ahora puede facilitar el proceso de identificación del lugar de origen de los molinos. Entonces es más fácil de entender y por qué las legiones los llevaron tan lejos, en lugar de obtenerlos localmente.

Pan de coliflor

El pan de coliflor tiene un sabor sabroso que hace que el pan normal parezca insípido. Y es versátil: haga hamburguesas abiertas, tartines, mini pizzas o simplemente cúbralas con un huevo con el lado soleado hacia arriba.

Palabra clave sin gluten, vegetariana

Porciones 4 porciones de 1 pieza cada una

Ingredientes

• Papel pergamino
• Aceite en aerosol antiadherente
• Estopilla
• 1 cabeza de coliflor mediana, cortada en trozos pequeños (o 3 tazas de arroz de coliflor)
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• ½ taza de queso mozzarella semidescremado rallado
• ¼ de cucharadita de sal marina (o sal del Himalaya)
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Coloque la coliflor sobre una gasa, en pequeños lotes exprima hasta secar. (¿Sin gasa? Use una toalla de papel resistente). No se salte este paso: la coliflor debe estar seca.

Notas de la receta

El cuadro de información nutricional a continuación proporciona información nutricional estimada para esta receta.

Mentalidad de 2B ¡Ponlo en marcha!
Un excelente acompañamiento de vegetales y accesorios como parte de su refrigerio, almuerzo o cena.

Si tiene preguntas sobre las porciones, haga clic aquí para publicar una pregunta sobre nutrición en nuestros foros para que nuestros expertos puedan ayudarlo. Incluya un enlace a la receta.

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Sobre Wordfence

Wordfence es un complemento de seguridad instalado en más de 3 millones de sitios de WordPress. El propietario de este sitio utiliza Wordfence para administrar el acceso a su sitio.

También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

Generado por Wordfence el viernes 11 de junio de 2021 a las 18:39:16 GMT.
El tiempo de su computadora:.

Pan blanco esponjoso

Incluso en algunas de las peores situaciones, aún puede encontrar un punto brillante. Cuando comenzó el bloqueo del coronavirus hace un año, comencé a experimentar con la fabricación de mi propio pan, porque mi panadería favorita, Maison Kayser, cerró por completo. Desarrollé la receta para mí, agregando más de esto, menos de eso, refinando la receta durante meses hasta que obtuve algo prácticamente perfecto. Es tan delicioso que decidí compartirlo contigo.

Este pan es esponjoso como una esponja y húmedo, que es el tipo de pan que me encanta. Un par de consejos: no se preocupe por matar la levadura con calor, porque la leche fría mantiene tibia la mantequilla caliente. Usé harina para todo uso sin blanquear en el video, pero podrías usar harina de pan o incluso harina de trigo integral. También podría usar menos azúcar si está tratando de reducir. Pero si sigues mis instrucciones cuidadosamente, te garantizo que harás el mismo pan que yo prefiero.

Maison Kayser finalmente se declaró en bancarrota y nunca volverá a abrir, lo cual es muy triste. Pero la buena noticia es que aprendí a hacer mi propio pan y es algo que podré hacer por el resto de mi vida. Algunas personas piensan que el arroz es para los asiáticos y el pan es para los occidentales, pero descubrí esta receta de pan por mi cuenta y es exactamente como me gusta.
¡Espero que a ti también te guste!

Ingredientes

• ¼ de taza de mantequilla sin sal
• 1½ taza de leche fría (entera o descremada)
• ¼ de taza) de azúcar
• 1 paquete de levadura seca instantánea o activa (2¼ cucharaditas)
• 1½ cucharaditas de sal kosher
• 2 huevos
• 4 tazas de harina de trigo para todo uso (o harina de pan) y más para espolvorear (aquí & # 8217s la marca que me gusta usar)

Direcciones

1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Retirar del fuego y agregar la leche y el azúcar. Revuelva bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Agrega la levadura y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que todo esté espumoso.
3. Agrega la sal y los huevos. Mezcle bien con un batidor, hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
4. Agrega la harina y mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa se junte. Amasar la masa a mano durante unos 4 a 5 minutos hasta que quede suave y elástica.
5. Tapar y dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.

1. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y divídala en 2 partes iguales.
2. Amasar cada pieza para eliminar las burbujas de aire y formar una bola.
3. Aplana una de las bolas de masa con las manos o con un rodillo en un rectángulo de aproximadamente 7 "x 6". Enróllelo hasta formar un tronco y colóquelo en un molde para pan engrasado. Yo uso mis 2 moldes para pan antiadherentes de 8½ ”x 4½” x 2¾ ”, que no necesitan grasa.
4. Haz lo mismo con la otra bola de masa.
5. Deje que la masa suba durante 1 hora o hasta que se eleve 1 pulgada por encima de la parte superior de los moldes para pan.

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Hornee el pan durante unos 25 a 30 minutos en la rejilla del medio hasta que se dore.
2. ¡Retira del fuego y disfruta!

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